Ciorbă de burtă – Rețeta tradițională românească, gustoasă și aromată

Ingrediente pentru ciorbă de burtă (6-8 porții)

Pentru ciorbă:

• 1,5 kg burtă de vită prefiartă

• 1 os de vită cu măduvă (pentru supă)

• 2 morcovi

• 1 țelină mică

• 1 păstârnac

• 1 ceapă mare

• 4 căței de usturoi

• 2 gălbenușuri

• 300 ml smântână grasă (min. 25%)

• 2 linguri oțet

• 1 linguriță sare

• 1/2 linguriță piper

• 2 foi de dafin

• 1 ardei iute (pentru servire)

Poți adăuga și puțin usturoi zdrobit în ciorbă pentru o aromă mai intensă.

Mod de preparare pas cu pas

1. Fierbe supa de bază

Pune osul de vită la fiert în 4-5 litri de apă rece, alături de morcovi, țelină, păstârnac, ceapă și frunzele de dafin. Fierbe la foc mic 2 ore, spumând din când în când.

2. Adaugă burta

Când supa este limpede și aromată, adaugă burta tăiată fâșii subțiri. Fierbe încă 45-60 de minute până când devine moale.

3. Pregătește dresul

Amestecă gălbenușurile cu smântâna într-un bol. Adaugă treptat un polonic de zeamă fierbinte, amestecând continuu (pentru a evita coagularea).

4. Adaugă dresul în ciorbă

Toarnă amestecul de smântână și ou peste ciorba fierbinte, amestecând ușor. Nu mai fierbe după ce adaugi dresul, doar las-o să se înfierbânte 5 minute.

5. Condimentează

Adaugă sarea, piperul și oțetul după gust. Servește fierbinte, cu usturoi zdrobit și ardei iute.

Sfaturi din Cămara Bunicii pentru o ciorbă perfectă

• Folosește os de vită cu măduvă pentru o supă bogată și aromată.

• Burta se fierbe bine, dar fără să devină cauciucată.

• Nu adăuga smântâna direct în oală fierbinte – se taie!

• Oțetul și usturoiul se pun doar la final, pentru a-și păstra aroma intensă.

Cum se servește ciorba de burtă

Ciorba de burtă se servește fierbinte, cu ardei iute, pâine proaspătă și usturoi din belșug.
Mulți români o preferă și cu smântână suplimentară și câteva picături de oțet sau zeamă de lămâie.

Este alegerea perfectă pentru mesele de duminică sau după sărbători!

Tradiția gustului românesc

Ciorba de burtă este considerată “regina ciorbelor” în bucătăria românească. Rețeta s-a transmis din generație în generație, fiind nelipsită din meniurile de iarnă sau de sărbătoare.