Sarmale de varză în foi – Rețetă tradițională românească, ca la bunica acasă

Ingrediente pentru sarmale tradiționale (aprox. 8-10 porții)

Pentru compoziție:

• 1 kg carne tocată (porc sau amestec porc-vită)

• 150 g orez

• 2 cepe mari

• 2 linguri pastă de roșii

• 1 morcov mic, ras fin

• Sare și piper după gust

• 1 linguriță cimbru uscat

• 1 legătură mărar tocat

• 1 legătură pătrunjel

• 2 linguri ulei

Pentru asamblare:

• 1 varză murată mare (sau 2 mai mici)

• 200 g afumătură (costiță, kaizer sau cârnați)

• 400 ml suc de roșii

• 2-3 frunze de dafin

• 1 linguriță boabe de piper

• 1 cană apă

Dacă varza este prea sărată, spal-o și las-o 30 de minute în apă călduță.

Mod de preparare pas cu pas

1. Pregătirea frunzelor de varză

Desfă frunzele, taie nervurile groase și porționează-le în bucăți potrivite pentru împachetat.

2. Prepararea compoziției

Călește ceapa și morcovul în ulei până devin sticloase. Adaugă orezul, pasta de roșii și amestecă 2-3 minute. După ce s-a răcit, adaugă carnea tocată, verdeața, sarea, piperul și cimbrul. Amestecă bine.

3. Împachetarea sarmalelor

Pune o lingură de umplutură pe fiecare frunză de varză și rulează-le strâns, închizând marginile.

4. Așezarea în oală

Așază pe fundul oalei câteva frunze de varză, apoi pune sarmalele în straturi, printre ele adaugă bucăți de afumătură. Presară piper, foi de dafin și toarnă sucul de roșii diluat cu apă.

5. Fierberea lentă

Acoperă cu frunze de varză și pune capacul. Fierbe la foc mic 2-3 ore sau coace la cuptor la 180°C timp de 2 ore. Sarmalele sunt gata când varza e fragedă, iar sosul scăzut.

Trucuri din Cămara Bunicii pentru sarmale perfecte

• Alege varză bine murată, dar nu prea sărată.

• Carnea de porc oferă gustul autentic, iar o mică parte de vită adaugă textură.

• Nu exagera cu orezul – altfel sarmalele devin prea moi.

• Pune câteva frunze de viță în oală pentru aromă și culoare.

Cum se servesc sarmalele

Sarmalele se servesc fierbinți, alături de:

• mămăligă aurie și smântână,

• un ardei iute murat,

• sau pâine de casă proaspătă.

Tradiția spune că sarmalele sunt și mai bune a doua zi, după ce au stat peste noapte în sosul lor aromat.

Sarmalele – gustul autentic al sărbătorilor românești

Indiferent că sunt servite de Crăciun, Paște sau la o masă de familie, sarmalele rămân simbolul bucuriei simple. Rețeta din Cămara Bunicii aduce acel gust inconfundabil, pregătit cu răbdare și dragoste.