Cozonaci Pufoși cu Nucă – Rețeta Tradițională care Umple Casa de Mireasmă

Ingrediente pentru 2 cozonaci mari

Pentru aluat:

• 1 kg făină tip 000 (cernută de două ori)

• 5 gălbenușuri

• 500 ml lapte cald

• 200 g zahăr

• 150 g unt topit

• 50 ml ulei

• 40 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată)

• 1 linguriță sare

• Coaja rasă de la o lămâie și o portocală

• 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță esență de vanilie

• 1 linguriță esență de rom

Pentru umplutura de nucă:

• 300 g nucă măcinată

• 150 g zahăr

• 2 albușuri

• 2 linguri cacao

• 1 lingură esență de rom

• (opțional) stafide, rahat sau scorțișoară după gust

Pentru uns:

• 1 gălbenuș

• 1 lingură lapte

Cum se face cozonacul pufos cu nucă – pas cu pas

1. Activează drojdia

Amestecă drojdia cu 2 linguri de zahăr, 2 linguri de făină și 100 ml de lapte cald. Las-o la cald 10-15 minute, până se umflă și devine spumoasă.

2. Pregătește aluatul

Pune făina într-un bol mare, adaugă maiaua, gălbenușurile, restul de zahăr, sarea, coaja de citrice, vanilia și romul.

Toarnă laptele cald puțin câte puțin, frământând energic. După 10 minute, adaugă untul topit și uleiul, frământând până când aluatul devine moale și elastic.

Acoperă vasul cu un prosop și lasă-l la dospit într-un loc cald aproximativ 1 – 1,5 ore, până își dublează volumul.

3. Prepară umplutura de nucă

Bate albușurile spumă, adaugă zahărul, cacaoa, romul și nuca măcinată. Amestecă ușor până obții o cremă groasă, potrivită pentru întins.

4. Formează cozonacii

Împarte aluatul în două părți egale, întinde fiecare în foi dreptunghiulare și adaugă umplutura de nucă. Rulează strâns și, dacă vrei, împletește rulourile pentru un aspect deosebit.

Pune cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și mai lasă-i la crescut încă 30-40 de minute.

5. Coacerea

Unge cozonacii cu gălbenuș amestecat cu lapte și coace-i la 170°C timp de 45–55 de minute, până devin aurii.

După ce îi scoți din cuptor, unge-i cu puțin unt topit și acoperă-i cu un prosop curat – în felul acesta vor rămâne incredibil de moi și pufoși.

Sfaturi pentru un cozonac reușit

• Folosește ingrediente la temperatura camerei.

• Adaugă o lingură de coniac sau rom natural pentru un gust intens.

• Pentru un cozonac mai aerisit, lasă aluatul la dospit peste noapte în frigider.

• Dacă vrei o notă modernă, adaugă ciocolată rasă sau fulgi de migdale în umplutură.

Cozonacul cu Nucă – Simbolul Gustului Românesc

Cozonacul nu este doar un desert – este o tradiție care adună familia în jurul mesei. Fie că îl faci de Crăciun, Paște sau pur și simplu pentru plăcerea ta, această rețetă clasică de cozonac pufos cu nucă îți va aduce zâmbetul pe buze și mireasma copilăriei în casă.

Încearc-o și spune-ne: ție cum îți place cozonacul – cu mai multă nucă, cu cacao sau poate cu stafide?