Ciorbă de Fasole cu Afumătură – Rețetă Pas cu Pas

Ingrediente necesare

Pentru 6 porții ai nevoie de:

• 500 g fasole boabe albă

• 300–400 g carne afumată (costiță, ciolan afumat, kaizer)

• 2 morcovi

• 1 păstârnac

• 1 țelină mică

• 1 ceapă mare

• 2 căței usturoi

• 2 linguri pastă de tomate

• 1 frunză de dafin

• Cimbru

• Verdeață: pătrunjel sau leuștean

• Sare și piper după gust

• 2 linguri ulei

Pregătirea fasolei

1. Spală fasolea în două ape.

2. Pune-o la înmuiat pentru 6–12 ore.

3. Fierbe fasolea 10 minute, aruncă prima apă pentru a elimina eventualele toxine și balonări.

4. Adaugă apă curată și continuă fierberea.

Pregătirea cărnii afumate

1. Spală afumătura în apă caldă.

2. Fierbe separat timp de 20–30 minute pentru a elimina excesul de sare.

3. Taie carnea bucăți potrivite.

Pregătirea legumelor

1. Toacă ceapa mărunt.

2. Taie morcovii, țelina și păstârnacul cubulețe.

3. Călește legumele în ulei până devin ușor aurii.

Asamblarea ciorbei

1. Adaugă legumele călite peste fasolea aproape fiartă.

2. Adaugă carnea afumată.

3. Pune frunza de dafin, cimbrul și piperul.

4. Fierbe 20–30 minute.

5. Dizolvă pasta de tomate în puțină zeamă fierbinte și adaug-o în ciorbă.

6. Potrivește de sare.

Finalizarea aromelor

1. Adaugă usturoiul zdrobit.

2. Mai fierbe 5 minute.

3. La final, stinge focul și presară verdeață proaspătă.

Cum se servește

Ciorba de fasole cu afumătură se servește fierbinte, alături de:

• ceapă roșie tăiată în două

• ardei iute murat

• pâine de casă sau lipie rumenită

Este o mâncare excelentă pentru iarnă, foarte sățioasă.

Sfaturi și trucuri utile

• Folosește fasole mică pentru un gust mai dulce.

• Dacă ai ciolan afumat, adaugă-l cu os pentru gust intens.

• Poți adăuga tarhon pentru o aromă specifică zonei Ardealului.

• Dacă vrei ciorba mai groasă, pasează câteva boabe de fasole.