Ciorbă de perișoare – Rețeta tradițională ca la bunica acasă

Ingrediente pentru ciorbă de perișoare (6-8 porții)

Pentru ciorbă:

• 2 morcovi mari

• 1 țelină mică

• 1 păstârnac

• 1 ardei gras

• 1 ceapă mare

• 2 linguri ulei

• 3 litri apă

• 200 ml suc de roșii

• 2 linguri pastă de roșii

• 1 lingură oțet sau borș (după gust)

• Sare și piper după gust

• Verdeață (leuștean, pătrunjel)

Pentru perișoare:

• 500 g carne tocată de porc sau amestec porc-vită

• 1 ou

• 2 linguri orez spălat

• 1 ceapă mică tocată fin

• 1 linguriță sare

• 1/2 linguriță piper

• 1 lingură pătrunjel verde tocat

? Poți adăuga și o lingură de făină pentru ca perișoarele să-și păstreze forma.

Mod de preparare pas cu pas

1. Pregătirea legumelor

Curăță și toacă legumele cubulețe. Călește-le ușor în ulei timp de 5-6 minute, apoi adaugă apa și lasă să fiarbă 20 de minute.

2. Formarea perișoarelor

Amestecă într-un bol carnea tocată, orezul, oul, ceapa, verdeața și condimentele. Modelează perișoare de mărimea unei nuci.

3. Fierberea perișoarelor

Când legumele sunt aproape fierte, adaugă cu grijă perișoarele în ciorbă. Fierbe la foc mic 25-30 minute, fără să amesteci intens.

4. Acrirea și aromatizarea

Adaugă sucul de roșii, pasta de roșii și oțetul sau borșul. Lasă să mai fiarbă 10 minute. Potrivește gustul cu sare și piper.

5. Finalizarea

Stinge focul și adaugă leuștean sau pătrunjel tocat pentru o aromă proaspătă.

Sfaturi din Cămara Bunicii

• Folosește carne proaspătă și puțin grasă, pentru perișoare fragede.

• Nu amesteca în ciorbă imediat după ce ai pus perișoarele – se pot sfărâma.

• Pentru o variantă mai ușoară, poți folosi carne de pui.

• Se servește fierbinte, cu smântână și ardei iute. ?️

Cum se servește ciorba de perișoare

Servește ciorba caldă, cu un polonic generos de perișoare, legume și zeamă acrișoară.
Alături merg perfect un ardei iute, o lingură de smântână și o felie de pâine de casă.

Gustul copilăriei din Cămara Bunicii

Ciorba de perișoare este rețeta care aduce familia împreună. Cu arome familiare și gust echilibrat, e mâncarea care ne duce cu gândul la mesele de duminică de la bunica.