Ingrediente pentru 6 porții

Ai nevoie de:

• 1 kg cartofi

• 400–500 g carne afumată (costiță, ceafă, kaizer)

• 2 cepe mari

• 2 morcovi

• 1 ardei gras

• 3 căței de usturoi

• 1 lingură boia dulce

• 1 linguriță cimbru

• 2 foi de dafin

• Sare și piper după gust

• 3 linguri ulei

• 1 legătură pătrunjel

Mod de preparare

1. Pregătirea bazei aromate

1. Taie ceapa, morcovii și ardeiul cubulețe.

2. Încinge uleiul într-o oală și călește legumele 5–6 minute.

3. Adaugă usturoiul zdrobit și boiaua dulce și amestecă rapid.

2. Adăugarea afumăturii

1. Taie carnea afumată în bucăți potrivite.

2. Pune-o peste legume și rumenește ușor 3–4 minute.

3. Adaugă apă cât să acopere carnea și lasă să fiarbă 15 minute.

3. Fierberea cartofilor

1. Curăță cartofii și taie-i cuburi.

2. Adaugă-i în oală, alături de dafin și cimbru.

3. Completează cu apă caldă până sunt acoperiți.

4. Fierbe la foc mediu 25–30 minute.

4. Finalizarea

1. Când cartofii sunt moi, potrivește gustul cu sare și piper.

2. Adaugă pătrunjelul tocat.

3. Lasă tocană să se odihnească 10 minute înainte de servire.

Cum se servește

Tocana se servește fierbinte, cu:

• murături de iarnă

• pâine de casă

• ardei iute

Este o mâncare ideală pentru zile reci, fiind extrem de sățioasă și aromată.

De ce e perfectă iarna

• Afumătura oferă gust intens

• Cartofii sunt sățioși și accesibili iarna

• Se gătește ușor, în cantitate mare

• Este mâncarea tradițională a multor zone din țară